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店长的工作流程

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一:[店长的工作流程]店长一天的工作流程,超详细!


进入永不落幕的网上建博会
下面是店长一天的主要工作流程介绍:
一、营业前
营业前是店长一天工作的开始,主要做一些准备工作磨刀不误砍柴工,营业前的准备工作非常重要,店长要以身作则,提前30分钟到达门店,营业前的工作主要为早会、整理、重要岗位准备。
1、早会
准备一些励志歌曲、口号,在开会时唱起到激励团队士气的作用点名,并检查员工仪表仪容。
宣布当天营业目标分解到个人让每个人都做一个今日必达标承诺,传达公司、上级或老板的通知精神与要求鼓励、表扬优秀员工。
早会期间,一般在10——15分钟为宜,早会气氛尽量活跃一点,可以创新
例如某公司早会,不仅唱歌还有舞蹈等,早会切忌开成“批判大会”一定将重点放在鼓舞士气,调动情绪上要让每位员工高高兴兴开展一天的工作。
2、整理
指挥清理店内卫生,分区进行摆放产品,核实数量,注意安全,整体布置门面,音响、展品、POP等。
摆放产品、打扫店内卫生,调试好店内音乐、灯光、空调等设备,检查饮水机有无水等,整理一定要调动全员参与,注意细节,待一切准备完毕后,再开市迎接顾客的到来。
3、店铺后勤岗位准备
后勤岗位主要指收银、售后、仓管三个岗位。
收银:
检查收银系统软硬件是否正常、检查是否备齐零钞等
售后
检查常用单据、客户跟进资料等
仓管
核实数据,做好收货等准备
二、营业中
营业中工作内容比较多,这时店长与助理应注意工作的沟通与配合,营业中主要工作有,销售实现管理、巡检、客诉处理、现场气氛、现场掌控、员工教育、订、退、换货。
1、销售实现管理
根据顾客数量,合理安排销售员的工作,注意提醒店员在销售时要注意安全
预防被盗、被抢事情发生。
应及时提醒店员给顾客,倒水、拿烟盅、微笑服务等,应注意维护卖场氛围
不断调节店员精神状态。
根据营业情况合理安排自己的工作,不能脱离销售,但又不能只顾销售,店员在进行销售时也尽量不去干涉,要观察店员的销售技巧及业务知识是否存在问题!在店员销售失败时及时补充说服顾客,顾客走后要及时指出店员存在的问题。
2、巡检
巡检项目一定要仔细且认真
巡场的基本内容:
店员的仪容仪表,工作状态,及时纠正,注意口气,不要伤店员自尊心。
卫生检查,包括店前及店内的卫生,柜台内、外产品的陈列及标价是否正确
橱窗及展示柜上产品的摆放。
各种灯具是否按规定开启,是否安全正常,空调温度的调整,门口宣传物品的放置。
店长要注重走动式管理,多走动,多观察才能及时发现问题、解决问题。
3、客诉处理
有顾客来投诉先由售后管理员接待,店长随时留意处理情况。
当发现店员不能处理时,店长应立刻上前进行处理,有条件的店可将顾客带到休闲桌进行处理。
在处理客诉问题,要把握大事化小,小事化了的原则,切记不可在店面发生争吵。
4、现场气氛
营业中,注意观察、了解店员的思想状态及时与店员沟通,帮助店员解决一些能够解决的问题,对销售成交的店员要及时表扬,没成交的要及时鼓励,不繁忙的时候要合理安排店员吃饭、休息,让店员调整好精神状态,保证工作时达到最佳状态。
5、现场掌控
随时观察店内的整体情况,特别是生意好,顾客多时更是要注意控制销售局面,要注意店员的销售情况,不能只顾卖货,忘了顾全全局。
6、员工教育
对店员的教育,重点是及时性教育,如员工的服务礼仪、员工的销售技巧上,在现场管理中,发现不合格要求的地方,要及时给予纠正。
7、订、退、换货
要及时做好订货、退货、换货等管理工作,且保证店内有充足的货源维持一个合理的库存。
三、营业后
当天营业结束后,店长应做好当天的总结工作,包括:
商品的日盘、清洁卫生、核定目标,完成各种报表、召开晚会或店员培训、末巡。
1、商品日盘
建立日盘制度,一般在下班时间前半小时,当店内没有顾客或顾客稀少时
店长应组织各柜台负责人,对柜台内所摆放商品进行盘点,如数量相符
应再仔细清点,直到核对一致。
2、清洁卫生
每天营业结束前,安排店员进行清洁,每周应安排店员进行大扫除一次,主要针对平常不易清洁的地方(如空调滤网、日光灯罩、天花板的角落处等地方)
3、核定目标
核定当天的营业目标达成情况,做好分析,最好是能调出各店员当天的销售业绩,在晚会进行公布和点评。
4、完成各种报表
包括日报表、周报表、月报表、考勤信息表等。
5、召开晚会或店员培训
晚会时间,可适当调节,例如每周安排一次会议时间长些,做员工专题培训。
晚会可以分析一下前天、今天存在的问题与不足,并做好第二天的工作安排。
晚会可以对一些表现不好的员工进行批评,对营业目标的达成情况进行总结、分析。
6、末巡
在锁门前,店长及助理店长应进行一天中最后一次巡场,核实贵重商品及销售款是否妥善安排,检查空调、电脑、灯等等电器设备是否关闭了,门口的物品是否已经全部收回店内,垃圾是否全部清除。
检查电、水、火等有隐患的地方,严防意外事故的发生,当巡场结束后,将剩余的灯关闭,门店的玻璃门、拉闸、卷闸锁好,全体店员下班。
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二:[店长的工作流程] 新任的店长如何做管理

店长的工作流程_ 新任的店长如何做管理




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店长、店经理是一家餐厅最综合的管理者,也是对本餐厅负责的最高指挥官。作为一名全面管理者来说,必须做好对餐厅各方面的严格控制。新上任或者新提任的您,在管理上是不是常常会有力从不心的感觉,想样样都抓好,但往往适得其反,样样都不如人意。您是否正在为此烦恼呢?
在外出咨询的时候,看到这样一个案例。某家餐厅由于前任店长的离职,从店管理层提拔了一个店长,平时该管理人员在原管理工作岗位上各方面都是比较出色的,也是非常值得信任的。上任新店长后,也一直在方方面面都很努力,经营者也看在眼里。但忙下来后却没有看到成果,现在都讲究业绩,没有成果就是没有业绩,新任店长很是郁闷。
作为新上任的店长该如何来做管理呢?需要从哪些方面入手呢?以下是新上任店长管理入门的方法。
一、首先了解店长的职责
(一)基本职责
(1)达成业绩的职责:
不管店长是经营者还是营业者,必须担负起店中业绩的主要责任。
(2)管理的职责:
对于店中的“人”、“物”、“钱”、“情报”等,店长都得充分管理、具体落实执行公司的各项规定。
(3)指挥统帅的职责:
店长应该发挥指导、统帅部属的最大能力。正确与适当的指导,下属才能100%的发挥能力。
(4)解决问题的职责:
有关于业绩或工作中所发生的问题,店长都必须思考与解决。
(5)判断的职责:
在权限范围内,店长对于业务应有正确的判断。这和下属听命行事的立场迥异。
(二)基本的工作
1. 对外的工作:〈追求消费者各方面的满足〉
(1)吸引消费者的营销方案
不管是什么时代,专卖店的胜负是决定于货物品质的好坏、齐全与否。和以往所不同,不仅要适应消费者的需求,还要提出能准确领导消费走向的新型商品。这是店长的第一要务。
(2)营造经营环境和卖点
消费者所期待的店铺环境要安全外,还要“气氛好”和有特色。达成这二项要求是店长的第二要务。顾客只要一上门就给予亲切的接待,每个服务人员都是亲切和蔼,笑脸迎人,把顾客当成朋友一样,这就是要领。
另外一点是卖点:菜谱的设计是否一目了然、价格标示是否清楚、是否提供POP的广告等等。看似十分简单,却往往为店家所疏忽的问题。
(3)让顾客有回家的感觉
在现场接待顾客时,必须有让人信服的专业知识和水准,这种专业知识和讲解菜品的技巧训练是店长的第三要务。店长对于新产品所引发的新生活形态应该有建言的能力。但是,如果是一知半解、半生不熟的介绍反而会产生反效果、使信用扫地,印象大打折扣。接待顾客的态度也不宜过度,最好的程度是坦诚,真心地希望顾客挑选到想要吃的菜品。
(4)菜谱设计要花样多、趣味多,又具新颖性
无论是对顾客,还是在店内服务员,菜谱都应该让人充满趣味、新颖和良好的视觉感受,这是店长的第四要务。今天的消费者绝对不满足随便到一家餐厅随便吃点东西。一定要通过各种渠道了解后,才决定到那家店消费。
2. 店长对内的工作
(1)如何才能完成计划销售额为目标
这是店长的第五要务,创造良好的销售额就是店长的首要工作。菜品的物色、现场环境、待客、促销等都是其手段。
(2)菜品一定要保持鲜度
店内的菜品在库品数量方面不但要适度,最重要是一定要保持鲜度。这是店长的第六要务。滞销品需及时推销或写申请报损。
(3)提高工作人员的工作效率
为了要达成目的必须:a、将人员的结构压至最低,b、工作分配及指示应确实,c、提高服务员的服务水准与工作效率。
(4)每年必须开发30%的新客户,业绩需递增。
二、店长的职能
1. 必备的资质
(1)热情:
店长在面对工作时必须要有高度的热情与激情。
(2)积极:
积极地面对所有事物,这是企业发展时最需要的店长。
(3)开朗:
开朗的人才能聚集众人,带领众人。需要能够使店里充满欢愉,和谐气氛的店长。
(4)感性:
现在最流行的话是“感性”,不仅是对商品、商品的陈列或谈话上,店长也应感性,充满爱心。
(5)协调能力:
共同作业的基础在于协调性,不管是对部属上司还是顾客或交易对方都必须具协调性。
(6)责任感:
店长被委托了若干名部属及几百万元的商品,没有强烈的责任感绝对不行。
(7)不屈不挠的精神:
一个人不可能永远顺利,身为管理者一定要不畏困难,具有坚强忍耐的毅力。
(8)归属感:
热爱工作、团体、把店当成另一个家。
(9)执行力:
失败通常是因为不行动。立即行动是店长应具备的资质。
(10)思考力:
更广、更深一步地思考。思考不足的行动会造成徒劳。
(11)判断力:
正确迅速下判断。愈是上司不在,判断就尤其重要。
(12)领导力:
必须能调动、激发部属的工作积极性,拥有指导部属的领导力,统御力,能正确的处理人际关系。
(13)指导力:
能够正确指导部属“前进”、“停止”、“该如此”的能力,这是让部属达成业绩的原点。
(14)设定目标:
设定工作目标,确实分派,这是带领团体的重点。
(15)说服力:
让自己的想法、计划使对方理解,接纳的能力,说服力是打动一个人最大的武器。
(16)应变能力:
能基本应对突发事件和意外争执,能应各种状况做适当的处理。
(17)情报收集力:
广范的情报资料持有不同时,选择必要、有益的情报是必要。
三、店长的组织能力
(一)、店长的基本工作流程
1. 营业中
2. 进货、点收
3. 结束营业
(二)、周末业务
(三)、月底业务
(四)、店长的人际关系
1. 有效的沟通
(1)所谓经营沟通:
是由经营者到一般从业员的工作,为一个共同企业目标而努力的意识或达成此目标的情报传递。
(2)各种关系:
上级→下级“命令”、“指示”、“情报”
下级→上级“报告”、“建议”、“不满”、“情报”
平行关系 “意见交换”、“调整”、“情报”
(3)基本原则:
不只是由发信者A传达给B而已,B在接收情报、经“理解、接纳”后,必须将其“反应和行动”再度传达A“重新审虑”。
2. 人际关系的要点
(1)不是上下关系而是以横向的关系视之为妥。
(2)使成为可以协商的关系。
(3)遭到危险、困难时仍能互相信赖、依靠。
(4)与其在意对方的缺点不如多找出优点、长处。
(5)必要时应坦率。
3. 店长十诫
(1)总是在背后批评经营者
有些店长会常常在下属面前批评经营者的得失,多数都是为了提高自己或推卸自己的失责。这样很容易在员工与经营者之间形成隔膜,以致员工对专卖店的未来和自己的前途失去信心,造成影响非常恶劣。如果真有不同想法,想与经营者交流,最好办法是选择适当的时机与经营者面谈,当面提出自己不同的建议。
(2)经营者的每句话都当圣旨
工作上,惟命是从,特别重视上级言论或意见,失去对事物正确的判断能力。这样的做法,只会影响企业的正确发展。因为作为第一线的管理者,也是最了解现场的销售的人,他应该有足够的思考与判断能力。上令下达是店长的职责所在。但是,如果对并不合理的经营指令与经营制度,不提出个人的看法与意见,最终不仅仅是造成企业的损失,同时也是店长与员工们的损失。
(3)处事犹豫不决,当断不断
在权责范围内所遇到的大小事情,必须当机立断,并敢于承担责任。不敢作决定或决策的店长,是一种回避责任的行为,也是一个不称职的店长。对于这类店长,经营者应该尽快撤换。
(4)工作得过且过,没有设立高标准
俗语说;有志者,事竟成。对自己没有提出高要求,自然没有公司及个人的大发展。无论公司处于哪个阶段,总是会有更高的要求在前面,经营者与店长都应满怀激情地向下一个目标进发。没有给自己设立目标与要求的店长,将会被更有理想与激情的人淘汰。
(5)喜欢独占成果
如果成功就夸大自己的能力,如果失败就推给部下逃避责任。这样就不具备身为店长的资格,部下也永远不会心悦诚服。这种店长常会感到来自部下工作上的不配合与对其职位的挑战。
(6)企业基本的组织运作机制理解不够深刻与透彻
诸如遵守企业内的各种组织规定或联络直接上级领导等都是组织重要的基本运作,但组织的沟通也是属于基本的运作。组织运作机制是企业正常运转的生命线,如果对此了解不深或不够透彻,是无法把店务管理做好的。
(7)不会培训部下
店长的自我成长必须建立在团队成长的基础上。如果没有团队的成功,就不可能有个人的成功与成就。让部下“有能力工作”,是培训部下的前提。培训的目的,是为了使工作行为更加规范,工作效率得到提高。
(8)不具备基本知识
劳务管理的教育、管理知识与生活常识、安全防范意识等都是店长所需掌握的基本知识的一部分。
(9)只会提供与汇报对自己有利的情报
以为只手可以遮天的店长,整天挖空心思欺下瞒上,终也会有暴露的一天。
(10)只会注意别人缺点,从不关心别人优点
不会挖掘下属的优点,不会适度地赞赏部下,只会对下属的缺点斤斤计较,调拨离间、等于给自己工作设置障碍。任何人都希望自己的工作得到肯定和赞许。适度的赞许,会让下属更加努力地工作,同时对管理也不无好处。
(五)、待下属的方法
1. 对待下属的工作
(1)使其理解公司的方针、目标、方向、希望从业人员如何去做等事项。
(2)分配每个人的工作种类和范围。
(3)给予每个人工作目标、达到何种程度、水准。
(4)激发工作动机
(5)指示、指导、建言、忠告。
(6)提供有关工作上的情报,如同业竞争、商品信息等情报。
(7)简化及评价工作。
(8)知识、技能的指导
(9)留意部属间的人际关系,加强团队精神,采用好的意见和提案,加强其参与意识。
(10)帮助解决部属所遇问题。
(11)率先工作才能领导全体。
2. 提升下属3倍干劲的赞美方法
奖励的效用
(一)关爱是五分教育、三分赞美、二分问责,使其成为有用之人。
(二)做给他看、说给他听、如果再赞美他,就没有叫不动的人。
专家点评及温馨提示:
1. 本文主要针对新上任店长需要做的工作,包含职责、职能、内外的工作、人际关于的维护等事务,是适合用于新上任的店长查阅。
2.同时需要提醒的是:本文对于新上任店长的工作只是讲了一个大的方向,也只是讲到店长工作的部份事务。在管理者查阅,或者企业给领导学习时,要延伸全面。
3.关于新上任领导,都会犯一个通病,想表现,就每样工作都去抓,但往往这是误区。因为新上任的领导面临的问题比老领导要多一至二倍。作为新上任的领导需要抓重点,先把部份重点工作先抓出业绩后,再接着抓下一项工作。
4. 已经做出业绩的工作,一定要持续保持,否则就是“猴子搬玉米”,可采取检测的方式进行保持。
5. 新上任领导上任前还有一件不得不做的事情,为自己新工作做一份详细的计划,有计划才会有目标。不至于是“拍脑袋”的工作,才会让自己非常清晰自己的工作方向。而且每当完成目标后就有成就感,更加能推动自己前进的信心。


 

三:[店长的工作流程]一名优秀店长的日常工作流程


1店长的工作职责与范围:
1、营销管理:
1、有序组织客户开发为维护工作,促进客群结构的稳定和可持续;
2、根据自身的营销问题,组织专项营销拓展、促销工作;
3、通过有效目标管理,组织与发动全体员工努力完成目标任务;
2、营运管理:
1、组织员工培训工作,不断提升员工服务意识与能力;
2、检查与评估公司制度与标准的执行情况,确保连锁标准的统一;
3、安排对酒店内部的质量检查,并针对发现的问题采取改善措施;
4、解决宾客投诉,调查与了解顾客意见与建议,提高顾客满意度;
5、组织酒店安全防范管理,发现并解决安全隐患;
6、组织酒店设备设施的检查与维护,开展年度专项维修改造工作;
3、人力资源与行政管理:
1、抽查员工的考勤与工作纪律;
2、组织召开酒店晨会、管理周会及月度员工大会;
3、定期安排员工沟通,了解员工思想动态,为员工解疑答惑,引导员工树立正确的心态与观念;
4、对下属的工作计划进行管理,确保管理工作有序开展;
4、财务管理:
1、审批店内物资采购计划;
2、控制营运成本,实现利润最大化。
2店长工作流程:
时间
程序及内容
工作标准
 
 
8:20-8:30
 
打卡报到
提前十分钟打卡报到
检查员工到岗情况
抽查员工打卡情况,记录迟到现象
审阅经理日报表与值班经理工作日志
了解上日营业状况及值班经理工作日志记录的问题
   晨会准备
根据当日掌握的酒店即时信息,完善晨会发言内容
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
8:30-8:45
 
 
 
 
 
 
召开酒店晨会
 
1、晨会主持人为店长,只有在店长未当班时,可按值班经理、店助、客房经理的先后次序选择其中当班的一人主持;
2、晨会时间为早上8:30;
3、参加人员为:除厨师、客房、前台各留一人当值外,全店当日全体当班人员及下大夜班的员工;
4、检查员工仪容仪表;
5、晨会履行点名报到程序。
 
 
 
总结前一天店务工作
1、通报当期酒店目标进度;
2、通报公司对酒店的考核、考评的结果;
3、通报公司发文内容概要
4、对前一日酒店的整体卫生、现场管理、服务、顾客满意度营销等工作进行小结。
 
 
 
点评员工工作
 
1、对前一日员工的工作表现、服务行为进行案例表彰、点名表扬;
2、对员工违纪等不良行为和现象进行不点名批评(须在会后适当时间与当事员工当面沟通和指正)。
 
 
班前培训和训练
 
1、每日针对不同服务专题或规章制度进行专门的班前宣讲和培训;
2、对服务和行为规范的内容须进行一对一的训练和角色演练。
 
 
布置当日工作重点
 
1、晨会主持人布置当日或当期店内重点工作内容、事项;
2、部门负责人布置部门当日或当期部门重点工作内容、事项



   8:45-9:15
 
巡查酒店
 
1、对酒店各岗位、区域、重要部位进行全面巡查,记录发现的问题,便于事后与相关部门、岗位负责人落实解决方法;                
2、问候员工,以顾客的视觉和感知评价酒店整体情况。
 
 
 
巡查酒店外围
 
1、检查酒店外观形象、店招、店旗的整体情况;
2、检查庭院、停车场、围墙的卫生与修缮情况;
3、问候员工,检查车辆次序及当班员工的仪容仪表、行为举止和礼貌礼节是否符合服务规范。
 
 
 
 
 
巡查酒店大堂
 
1、检查大堂卫生、设备设施的摆放次序和清洁维护的情况;
2、检查背景音乐、灯光、香薰、绿色植物等酒店氛围、布置是否符合标准并与酒店的格调相匹配;
3、检查营销氛围和用具的布置是否符合标准;
4、问候员工并检查当班员工的仪容仪表、行为举止和礼貌礼节是否符合服务规范;  
5、抽查前台交接班本。
 
 
 
 
巡查酒店餐厅
 
1、检查餐厅卫生和服务次序;
2、检查餐厅出品质量和数量
3、检查餐厅灯光、电视节目、环境氛围是否符合要求,并与酒店的格调匹配;
4、检查厨房的工作次序;
5、与客人交谈,征询对酒店服务的建议与意见。
 
 
巡查酒店楼层
 
1、检查楼层灯光、背景音乐、香薰、绿色植物等酒店氛围、布置是否符合标准并与酒店的格调相匹配;
2、检查楼层卫生、设备设施的摆放次序和清洁维护的情况;
3、检查员工的工作规范及对客服务的规范性;
4、抽查保安员对消防与安全设施的检查与记录情况。
 
巡查自助洗衣房
 
1、查看设备保养情况;
2、检查物品的配备;
3、检查设备及地面的卫生状况。
巡查公共卫生间
检查卫生情况
 
 
巡查酒店设备机组与要害部位
 
1、巡查酒店发电机组、泵房、配电房、电梯房、热泵机组等重要设备机组及要害部位的运行情况,发现渗漏、机器异响时等异常情况时,及时组织处理;
2、检查设备及机组的清洁维护及保养状况;
 
 
 
 



9:15-10:15
 
 
 
 
审阅工作文件与整体经营管理工作思考
1、审核各岗位及管理人员递交的报表并签名确认;
2、审核各种请示与申请;
3、查看工作邮箱,查收总部文件;浏览并回复中介网评;
4、阅览当地报刊,掌握主要资讯;
5、准备与各管理人员及关键岗位人员工作沟通的内容;
6、对店内的总体管理工作进行思考与理论提升。
 
 
 
 
 
审阅经理日报表
 
1、审查分析客房房态数据;
2、审查分析客房销售出租率数据;
3、审核分析客房销售收入数据;
4、审核分析结构均价数据;
5、审核分析收入明细数据(杂项);
6、审核分析客人来源结构数据;
7、审核分析抵离店的数据。
 
 
审阅夜审报告表
 
1、对所有免费房签字确认;
2、批准非标准房费或消费折扣
3、审核当日现金账目
审阅客房管理人员查房报告表
 
1、审核管理人员查房比率
2、审核计划卫生的落实情况
3、审核存在的主要卫生问题
 
 
 
 
审阅工程维修记录表
 
1、审核分析维修完成率情况/客房巡查表
2、审核分析主要出现的维修问题
3、审核分析维修房(坏房)比率
4、分析未完成维修项目的原因、维护保养记录
 
 
审阅值班经理工作记录本
 
1、审核分析值班经理工作尽职情况
2、审核分析值班经理日志记录的问题
3、审核分析
  审阅目标进度表
 
1、了解当期目标进度
2、了解当期存余时间目标分解及可行性
3、分析与思考市场机会与营销机会
 
 
 
审阅入住率走势图
 
1、了解当期入住率走势
2、了解当期平均入住率
3、了解当期周末及非周末的入住率
4、了解区域内的总体市场走势
 
 
 
 
审阅当月客群结构分析表
 
1、了解当期客源渠道比率分布情况
2、分析各渠道当期所占比率及其差异
3、分析当期渠道比率的收益合理性
4、分析与归纳重点拓展的渠道方向
 
 
 
审阅客情维护记录表
 
1、分析营销专员客情维护方式及有效性
2、分析记录表中记录的客户意见与建议
3、分析客户需求的反馈情况
4、对需要重点跟进的客户意见或需求进行批复与安排
 
 
审批客情维护申请
 
1、审核营销专员或管理人员提出的计划性客户维护或当日重点客户维护的申请
2、确定需要店长亲自维护的客户名单
 
 
审批物资采购申请
1、审核各部门的物资采购申请
2、审核并规定物资采购的渠道
3、审核并批准权限内的物资采购资金
 
 
 
 
10:15-10:45
 
 
 
 
工作沟通
 
1、根据掌握的经营管理信息,概括工作重点事项;
2、与店助、客房管理人员、营销专员、驻店稽核专员、工程技术员、仓管员等核心岗位人员进行工作沟通,了解工作状况,分析出现的问题,布置当日工作重点内容及注意事项。
 
 
10:45-11:00
 
 
巡视餐厅收餐情况
 
1、了解出品的控制情况
2、了解当日用餐人数及客人反映的早餐问题
3、了解餐厅原材料的控制情况
 
 
 
 
 
 
11:00-12:30
 
 
 
 
 
 
与总台员工一起接待客人
1、审阅交接班情况及预订明细表
2、抽查上晚主要区域值班录像
3、检查与纠正员工对程序标准的掌握程度、销售方法与技巧、礼貌礼仪与话术应用等工作状况;
4、以身作则,与员工一起接待客人。亲自办理入住和结账各一例,并按标准演示给员工
 
 
12:30-13:00
 
 
用午餐
 
1、检查员工生活区的卫生状况
2、检查员工伙食质量及员工满意度
3、用午餐
13:00-14:30
午休
及时休息,保持良好的精神状态
 
14:30-15:30
 
 
与总台员工一起接待客人
 
1、审阅欠费及挂账情况
2、了解当日预订及房态情况
3、以身作则,与员工一起接待客人
 
 
 
15:30-17:00
 
1、巡查楼层
2、抽查客房卫生
3、拜访重要客人
 
1、检查楼层区域的卫生与氛围管理的状况、员工的工作规范性对客服务的水准
2、抽查至少五间客房的卫生情况
3、根据掌握的重要客户信息,亲自拜访重要客户
 
 
 
 
17:00-17:30
 
 
 
 
员工沟通
 
1、原则上要求每日进行至少一位基层员工的工作沟通,每月对所有的员工均进行至少一次面对面工作沟通,
2、提前了解沟通对象的工作表现,准备员工沟通的概要;
3、了解员工的思想状态,纠正不良工作习惯,提高员工思想觉悟
 
 
 
 
 
 
17:30-18:00
 
1、了解在住与预定情况
2、当日工作小结
3、填写店长工作日报表
4、准备次日晨会内容
 
1、了解当前房态与预定情况,根据房态进行对各个销售渠道的预定进行安排与沟通;
2、对当日的工作进行回顾,并进行小结并填写每日工作日志
3、认真填写店长工作日报表的内容
4、根据当日工作情况,概括次日晨会讲话内容概要并记录下来
 
 
 
 
 
 
 
18:00-19:00
 
 
 
 
 
 
巡查酒店
1、对酒店各岗位、区域、重要部位进行全面巡查,记录发现的问题,便于事后与相关部门、岗位负责人落实解决方法;                
2、检查酒店招牌及灯光、背景音乐开启的情况
3、检查客房脏房清理情况,不影响售房
4、检查前台人员高峰期销售情况
5、问候员工,以顾客的视觉和感知评价酒店整体情况。
3店长每周定期工作项目:
1、审阅周销售分析表(店助提交)
2、审阅周客群结构分析表(店助提交)
3、召开一次店内管理人员周工作例会
4、召开一次前台及销售人员会议
分析当前销售情况及以后销售机会
5、节能检查至少一次,审核一周能耗分析表
6、完成周工作计划与总结
7、对店内重点要害部位至少检查一次
8、检查各岗位计划卫生与大清洁完成情况
9、调阅监控录像至少一次,检查安全及员工在岗情况
10、与至少两名员工单独进行沟通交流,并做沟通记录
4店长每月定期工作项目:
1、组织召开店内员工大会
2、至少亲自上培训课一次
3、拟写月工作计划于总结
4、审核排班、考勤、绩效
5、全部管理人员单独工作面谈
7、审核月经理日报表
8、审阅物资盘点表
10、亲自安排夜查至少一次
11、拜访大客户5个
13、了解员工合同到期情况及转正、晋升晋级情况(人事变动)
14、检查大型设备设施维护状况
15、审阅总部核发的质量检查报告--工作通知单
16、思考每月的营销主题
17、审核各部门负责人工作计划与总结
18、审阅客诉汇总表、NOSHOW汇总表、进店未达成汇总表
19、审阅月销售分析表
20、采购渠道询价、比价
21、上交总部要求所有表单
22、根据工作通知单及自查问题汇总,客诉反馈意见制订优质服务和质量整改计划,落实到人,并将结果报告公司营运经理
5店长每年定期工作项目:
1、拟写年度工作计划与总结
2、组织全店员工消防演练一次
3、应收账款、呆坏账的清理
4、组织员工活动至少两次
5、组织节庆期间、年终公共关系处理
6、年度证照年审或办理
7、安排与实施年度设备维护保养计划
8、年度考核与评优评先
9、提出并编制市场销售预算、年度资本性改造预算,组织实施或配合工程督导实施资本性改造计划
10、组织品牌测量、顾客满意度调查至少一次
11、每季度组织一次区域市场调查,分析竞争对手的动态
12、向管理公司营运中心述职
13、年度店内大清洁
来源:先之微课堂  吴峰


 

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