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炒木耳怎样不会炸锅

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第一篇炒木耳怎样不会炸锅:如何炒木耳不炸锅?


木耳怎么炒才能不炸锅?
木耳营养丰富,被誉为“菌中之冠”,烹饪方法多样,但是很多做饭的人却很害怕炒木耳,因为炒木耳的时候会噼里啪啦不停地炸,四处飞溅还带着滚烫的油星,等不是炸得太厉害的时候又已经炒过火了,而且没有翻炒均匀。那么,怎么炒木耳怎样才能不炸锅呢?
木耳如何才不炸锅
经过采访记者发现,很多人都有炒木耳炸锅的经历,但却不知道该怎么解决,那这炒木耳不炸锅的小窍门到底是什么呢?下面我们就来给您支个招,让您以后炒木耳轻松自如。
首先我们准备一锅水,水的量刚刚没过木耳为准,然后将水煮开,将提前泡好的木耳放入水中。
这把木耳放入水中,这是要焯木耳吗?那这焯水的木耳,水分不是更多了吗?我们还是接着往下看吧。
这个水开了以后,咱们改成中火。
将木耳再煮两分钟,然后将木耳从锅中捞出。并使劲控干水分。
我们来看一下,经过这样处理的木耳是不是在炒时就不炸锅了?
大家可以看到这木耳果然就不炸锅了,这是怎么回事呢?
专家:实际上,木耳经过水焯之后,内部组织会变得紧实,这样就可以将泡发时吸收的大量水分释放出来,在经过反复的控干,这样我们再炒木耳的时候,就不会炸锅了。
这个焯煮后的木耳你会感觉它变得更筋道了,需要注意的是泡木耳的时候我们多放点水,要用凉水泡,使其充分吸收分水。
专家:一般来说,木耳泡八个小时比较适宜,如果时间太短,木耳没有泡透,炒的时候也会炸锅。
另外,可以将木耳撕成小块,因为木耳的块越大炸锅越厉害。
专家:一般木耳都是搭配着别的食材一起炒的,炒的时候先下别的材料,再下木耳,这样也是可以防止炸锅的。
在这呢也提醒大家在炒木耳时,在油里先放入适量盐,这样会降低炸锅的力度。另外,一般木耳都是搭配着别的食材一起炒的,炒的时候先下别的材料,再下木耳。
木耳凉拌菜
既然有的人很害怕炒木耳,今天我们就教您一道简单又营养的木耳凉拌菜。
芹菜脆嫩、清香爽口,是我们家餐桌上常见的家常菜之一。而黑木耳是家常家的必备食材,吃起来口感鲜脆,具有滋阴养胃、润肺生津的功效。而它和木耳的单配也是相当不错的选择,今天记者就教您一道营养又可口的凉拌木耳菜。
我们需要准备的材料有:芹菜,木耳,胡萝卜,凉拌酱油,白糖,醋,蒜泥。
首先将木耳泡发,胡萝卜切丝,芹菜切丝。
需要注意的是:木耳最好用手撕,这样口感会更佳。
在沸水中加适量盐,几滴油,将芹菜焯烫2-3分钟后。浸泡在凉水中。木耳也同样处理。
焯好后将木耳,芹菜,胡萝卜放入碗里。
凉拌木耳我们要先调好糖酸汁,需要注意的是糖和酸的比例为2:1,因为需要放酱油所以放盐的时候要注意量,另外如果您喜欢口味稍微辣一些,可以加一些辣椒面,辣椒面可以根据自己的喜好加入适当的量。
汁调好后均匀地浇在芹菜木耳上面,再在上面淋上油搅拌均匀就可以了。
一道简单的凉拌木耳菜就做成了,那么这道菜有怎样的营养功效呢?
专家:芹菜富含维生素,由水分和纤维素“构成”,低脂高钙,可帮助降低血压,清肠排毒。
专家表示,经常吃芹菜有助于清热解毒,祛病强身。但芹菜的降压作用在其炒熟后并不明显,所以最好凉拌,可最大限度地保存营养,起到降压的作用。
专家:而这道菜中的黑木耳含有丰富的钙质和铁质,其特有的植物胶质能够有效吸附和排除消化系统中的残留有毒物质。它和芹菜所含的磷脂能够消耗体内脂肪,达到瘦身的功效。
需注意的是,黑木耳经过高温烹煮后,才能提高膳食纤维及黑木耳多糖的溶解度,有助于吸收利用,所以黑木耳一定要煮熟,不要泡水发起后就直接食用。

第二篇炒木耳怎样不会炸锅:炒木耳不炸锅的小步骤


 
 
 
 
炒木耳不炸锅的方法
 
木耳的好处,不用多说,大家肯定都知道。给身体排毒,为清理肠胃,全是它的功劳。
 
一周如果能吃3次木耳的话,那就是比较理想的状态了。很多主妇能接受凉拌木耳,但却很害怕炒木耳,为啥呢?
 
油热之后放入木耳,就像是往锅里扔了好些个小炮仗一样,噼哩啪啦的,有时木耳还会从锅里蹦出来,虽然不是啥大事儿,但着实有点小吓人。用锅盖儿盖?不是长久之计,总得用铲子扒拉几下吧?不然,非糊底不可。
 
来吧,一起试试这个方法,其实啊,就比平时多一步。
方法:
 
1) 锅中倒入水,水量以能没过木耳为准。水开后,倒入泡发洗净的木耳。
 
2) 等水再次煮开后,改成中火继续煮1—2分钟,捞出木耳,充分沥干水分。
 
3) 接下来,就可以按照正常的程序炒木耳啦。
 
超级啰嗦:
 
**木耳由于焯水的原因,在浸泡过程中吸收的大量水分会被排出一些。所以,在炒的时候基本不会出现炸锅的现象。
 
**木耳是卷曲状的,有很多的“小凹槽”,焯烫之后的木耳,放入漏网中沥干后,要再把漏网多颠几下,这样有助于让“小凹槽”中的水也沥掉。
 

第三篇炒木耳怎样不会炸锅:炒木耳怎样不会炸锅


养生之道网导读:炒木耳怎样不会炸锅?想要把木耳放在锅里炒而不爆,需要一些技巧。那么你知道炒木耳怎样不会炸锅吗?下面小编教你几个窍门。
炒木耳怎样不会炸锅?
很多主妇能接受凉拌木耳,却很害怕炒木耳。因为油热之后放入木耳,就像是往锅里扔了好些个小炮仗一样,有时木耳还会从锅里蹦出来。那么炒木耳怎样不会炸锅呢?
1、足够水来泡,泡的时间足够长。泡木耳的时候多放点水,要用凉水泡,使其充分吸收分水。一般来说,木耳泡八个小时比较适宜,如果时间太短,木耳没有泡透,炒的时候就会炸锅。
2、尽量小块。将木耳撕成小块,越大块炸锅越厉害。
3、焯一下就好。具体方法:水开后,倒入泡发洗净的木耳。等水再次煮开后,改成中火继续煮1~2分钟,捞出木耳,充分沥干水分后就可以下锅炒了。焯烫之后的木耳,放入漏网中沥干后,要再把漏网多颠几下,这样有助于让 小凹槽 中的水也沥掉。
4、油里放盐。炒木耳的油先放入适量盐,这样会降低炸锅的力度。
5、混合炒。一般木耳都是搭配着别的食材一起炒的,炒的时候先下别的材料,再下木耳。
6、盖盖子或者加少许水。如果炒木耳的时候遇到炸锅,要迅速盖上锅盖,端起锅晃动使其翻炒,或者加少许水也会减少炸锅。

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