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食品添加剂中的白富美阅读答案

导读: 食品添加剂中的白富美阅读答案(共5篇)食品添加剂中的“白富美”龙源期刊网 cn食品添加剂中的“白富美”作者:钟凯来源:《课外语文》2015年第04期很多人觉得食品添加剂不是好东西,希望食品都能“零添加”;也有很多人觉得“天然成分”比“人...

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【一】:食品添加剂中的“白富美”

龙源期刊网 .cn

食品添加剂中的“白富美”

作者:钟凯

来源:《课外语文》2015年第04期

很多人觉得食品添加剂不是好东西,希望食品都能“零添加”;也有很多人觉得“天然成分”比“人工合成的化学物质”更安全,所以要选择“纯天然”。但人们或许不知道,有些食品添加剂并不会危害健康,甚至加了比不加更有益;也有些食品添加剂本来就是“天然成分”,可谓食品添加剂中的“白富美”。在我国可以使用的2000多种食品添加剂里,不乏维生素、必需氨基酸、矿物质等对健康有益的物质,也有各种“植物精华”赫然在列。

营养强化剂有益健康

在这些有益健康的食品添加剂中,首先要说一说营养强化剂,它们是食品添加剂的一大类,包括了人体所需要的多种维生素、矿物质(钙、铁、锌、硒等)和其他营养物质(深海鱼油、乳铁蛋白等)。

对于某些特殊人群,营养强化剂是必需的,比如一些婴儿的母亲没有母乳,孩子需要吃婴幼儿配方乳粉,这些乳粉就必须加入多种营养强化剂,配合乳清蛋白等其他成分就可以最大程度满足婴儿的全部营养需求,使宝宝健康成长。

尽管通过合理的膳食配比我们可以从一日三餐中获取所需的营养物质,但在人的不同生理阶段还是会有营养缺乏的可能。比如中国人的膳食结构中铁摄入量常常不足,尤其是对孕产妇和青少年来说缺铁还是比较普遍的,那就可以在生活中改用铁强化酱油,通过日常膳食便可增加体内的铁元素。还有常见的钙强化食品,比如高钙饼干、高钙牛奶、高钙麦片等,都可以帮助我们补充钙,有利于牙齿和骨骼健康。

多种氨基酸,不限使用量

氨基酸也是食品添加剂大家族的成员,包括一些人体无法合成的必需氨基酸。这些氨基酸大多数用作增味剂或香精、香料,提供鲜香的口感。我们最熟悉的味精就是谷氨酸的钠盐,尽管有谣言说味精导致多动症或其他不良反应,但国际上几大权威机构从没否定过味精的安全性,也从未限制其使用量。

其他可用于食品添加剂的氨基酸包括甘氨酸、半胱氨酸、胱氨酸、丙氨酸、苏氨酸等17种。除了甘氨酸和半胱氨酸盐,其他品种均不限制使用量,不过要获取丰富、全面的氨基酸还是得靠正常饮食。

富含膳食纤维的增稠剂

【二】:《食品添加剂中的“白富美”》练习版

(2015•邵阳中考)《食品添加剂中的“白富美”》

①很多人觉得食品添加剂不是“好东西”,希望食品都能“零添加”;也有很多人觉得“天然成分”比“人工合成的化学物质”更安全,所以要选择“纯天然”。但人们或许不知道,有些食品添加剂并不会危害健康,甚至加了比不加更有益;也有些食品添加剂本来就是“天然成分”,可谓食品添加剂中的“白富美”。

②在这些有益健康的食品添加剂中,首先要说一说营养强化剂,它们是食品添加剂中的一大类,包括了人体所需要的多种维生素、矿物质(钙、铁、锌、硒等)和其他营养物质(深海鱼油、乳铁蛋白等)。

③对于某些特殊人群,营养强化剂是必需的,比如一些婴儿的母亲没有母乳,孩子需要吃婴幼儿配方乳粉,这些乳粉就必须加入多种营养强化剂,配合乳清蛋白等其他成分就可以最大程度满足婴儿的全部营养需求,使宝宝健康成长。

④近年来,粗粮受到越来越多的追捧,其中很重要的原因就是粗粮富含对人体有益的膳...

食纤维。食品添加剂中有一大类叫增稠剂,一般是胶类、多糖类、糖醇类和改良淀粉类物质,其中有很多品种都是来自于天然食材的膳食纤维。比如,提取自豆类植物的刺云豆胶、槐豆胶、瓜尔胶、葫芦巴胶、决明胶、皂荚糖胶、田菁胶、大豆多糖;由微生物发酵产生的黄原胶,可得然胶;提取自海藻的卡拉胶、海藻酸钠、海萝胶;提取自其他植物的黄蜀葵胶、亚麻籽胶、沙蒿胶、阿拉伯胶、果胶;提取自动物皮、骨和结缔组织的明胶;还有近些年保健品中较为常见的甲壳素、葡聚糖、壳聚糖也都是膳食纤维。

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⑤另外,安全高效的抗氧化剂特丁基对苯二酚也是对健康有益的一种食品添加剂,因为抗氧化剂具有清除自由基的能力。当然,对于那些听到化学名词就心里不舒服的“自然爱好者”,另一些抗氧化剂可能更适合他们的胃口,比如维生素C和维生素E。还有一些抗氧化剂是直接从植物中提取的,比如茶多酚、甘草抗氧化物、迷迭香提取物、竹叶抗氧化物等,它们也包含多种抗氧化成分,不过在食品中添加的量也比较少。

⑥食品添加剂里面还有些品种听起来十分“高端”“洋气”,比如番茄红素、蜂蜡、石榴果汁浓缩物、薰衣草油、紫苏油等。甚至有些百姓厨房里的常见调料也算食品添加剂,比如八角、茴香、丁香、肉桂等。另外,目前中国人的饮食结构中90%是来自鲜活农产品,仅有10%左右来自加工食品,食品添加剂的威胁其实没有我们想象得那么可怕,而且适当吃一些具有营养强化作用的加工食品,是有益无害的。

(摘自《百科知识》)

22.本文的说明顺序是 ;主要说明方法有 。

23.请你根据第④段文意理清“粗粮”、“膳食纤维”、“食品添加剂”之间的关系。

24.下列句中加点的词是否可以删去?为什么?

近年来,粗粮受到越来越多的追捧,其中很重要的原因就是粗粮富含对人体有益的膳食

纤维。

25.结合生活实际,你认为自己平时的饮食中哪些是有食品添加剂的?(任举两例)现在你有了怎样的认识?

【三】:苗族银饰阅读题答案

  从古迄今,苗族银饰的工艺水平从粗糙不断走向精美。下面是学习啦小编收集整理的《苗族银饰》阅读题目及其参考答案以供大家学习。
 

  《苗族银饰》阅读原文:

  ①苗乡俗语说:锦鸡美在羽毛,苗女美在银饰。当你行走在苗乡时,无论是在人头攒动的集市,还是在石板铺路的村寨,都会有三三两两的苗家阿雅(妇女)、黛帕(少女)穿着由五彩的花边和闪亮的银饰镶成的民族盛装映入你的眼帘,让你感受到苗族银饰悠久、神奇、精美的文化魅力。

  ②苗族人酷爱银饰,不管在哪里生息繁衍,服饰(特别是银饰)都会成为当地的亮点和人文景观。据有关史料记载,自秦汉以来,苗族的银饰文化得到一脉相承,在很大程度上得益于苗族金银神话的诠释。苗家人一生中用银处极多,尤其女性更胜,主要有三项。一是青年男女定情,男方要送女方银镯、耳环等饰品做信物,而在正式出嫁时,如男方送不足一定银两则不能成婚。二是日常家珍饰银、存银又是苗家富有的象征。日常生活中,用银子来馈赠也是常事。为求“长命富贵,驱鬼避邪”,苗人从少年乃至中年,在手、脚、耳等处均系上适量的祀保银钏。三是给老年人祝寿或送终都离不开银子或银饰物。总之,“以银为结,以银为彩,以银为荣,以银为贵”,成为苗族区别于其他民族的重要标志。

  ③由于苗族在国内外散居很广,其银饰的品种也纷繁多样,主要有银雀凤冠、银牌耳环、银项链、银手镯、银脚环等等。在结构上有对称式、均衡式、连接式和放射式。图案则多为龙凤花鸟等动植物形象构成,造型生动,玲珑精美。

  ④从古迄今,苗族银饰的工艺水平从粗糙不断走向精美。这些令人叹为观止的民间艺术奇葩,都是由银饰工匠们手工制作的,工艺方法铸炼、捶打、编结、刻花、雕纹等。制作流程大抵经过吹烧、锻打、镶嵌、擦洗、抛光五道工序。苗族银匠在锤砧劳作上是行家,在造型设计上也堪称高手,他们善于从妇女的刺绣及蜡染纹样中汲取创作灵感,并根据传统习惯、审美情趣,在细节、局部的刻画上推陈出新。经过银匠精心设计和加工,件件银饰各具其妙。其中最具民族特色,又充分体现银匠聪明才智的是“呆四连环套梅花戒指”。它比现代魔方环2巧妙,由四个连环组成,每个连环上有“L”形状物,平折成90度,其上饰有数朵梅花,每环交错套在一起,能分能合。此戒指若分开后,不熟悉之人难以复原,故名“呆四连环套”。

www.fz173.com_食品添加剂中的白富美阅读答案。   ⑤苗族银饰丰富多彩,天成一韵,就像一首用白银写就的美丽诗篇,那么纯净,那么隽永,那么令人回味无穷,百读不厌。

  《苗族银饰》阅读题目:

  7.下列关于“苗族银饰”的解说,不正确的一项是

  A.苗族银饰品种繁多、制作精美,是苗乡亮丽的人文景观。

  B.苗族的银饰文化有悠久的历史,其传承发展得益于苗族金银神话的诠释。

  C.苗族银饰的图案由龙凤花鸟等动植物形象构成,与苗家的刺绣及蜡染纹样一致。

  D.令人叹为观止的苗族银饰都是由民间银饰工匠手工制作二成的。
 

  8.根据原文内容,下列表述不够准确的一项是

  A.苗族与其他民族相区别的重要标志是“以银为结,以银为彩,以银为荣,以银为贵”。

  B.银饰文化渗透于苗家人日常生活,男婚女嫁、祝寿送终、遗产继承都离不开银制饰物。

  C.苗族银匠锤砧劳作的行家,是造型设计的高手,其所制作的银饰堪称民间艺术奇葩。

  D.“呆四连环套梅花戒指”是最具苗族民族特色、充分展现银匠才智的苗族银饰。
 

  9.下列对文章写法的分析有错误的一项是

  A.第①段描述苗女的民族盛装,点明苗族银饰之美,引出下文,是全文形成“总―分”的结构。

  B.第④段中加点的“大抵”一词准确说明苗族银饰基本的制作流程,符合实际,也不排除例外。

  C.第④段中的画线语句运用作比较、列数字等说明方法,具体而形象地说明“呆四连环套梅花戒指”的特点。

  D.第⑤段文字优美,富有诗情画意,展示了苗族银饰的非凡魅力,体现说明语言的生动性。

 

  《苗族银饰》阅读答案

  7.C(“多由”)

  8.B(文中未涉及到“遗产继承”)

  9.A(全文结构是“总―分―总”)

【四】:《有营养的食品添加剂》阅读参考答案

  阅读理解试题的文字材料主要用来测试学生的阅读速度、理解能力和记忆能力.内容广泛,题材各异.为提高大家的阅读能力,今天小编给大家准备了一些语文试题有营养的食品添加剂 阅读答案,以供同学们练习、反思和感悟!

  有营养的食品添加剂 阅读答案

  阅读下面的文章,完成1—5题。

  有营养的食品添加剂

  元无心

  ①梨、苹果、香蕉、土豆等果蔬汁很容易变色。变色后不仅难看,味道也受到影响。怎么办?加粗柠檬汁。

  ②果蔬中都含有多少不等的多酚化合物。去皮之后,这些化合物就暴露在空气中被氧化,生成醌(kūn)化合物。这种醌化合物很容易互相连接,成为“褐色素”,从而使这些食物变色。而柠檬汁中含有大量的“抗坏血酸”,它可以把醌还原为初始的多酚状态;也可以直接被氧化,从而消耗掉多酚周围的氧气,以此来保护多酚免受氧气的攻击。这样,抗坏血酸牺牲了自我,保护了脆弱的多酚,保持了果蔬“新鲜”的颜色。

  ③在食品工业中,人们根据柠檬汁的作用机理,就可以直接添加抗坏血酸。在超市销售的果汁和蔬菜汁,很多酒添加了抗坏血酸,以保持其外观和风味。

  ④抗坏血酸的作用不仅于此。人们在熟肉制品中经常会加入亚硝酸盐。亚硝酸盐有两种作用:一是与肌红蛋白反应,使之呈现诱人的红色;二是抑制细菌生长,实现防腐功能。加入抗坏血酸,可以促进前一个反应的进行,从而加快“发色”的过程。许多人认为亚硝酸盐是一种“致癌物”。其实,它本身并不致癌,只有当它与肉中的氨基酸反应,生成的亚硝胺才是一种致癌物。如果在肉中加入了抗坏血酸,它就会抑制这一转化过程的发生,从而降低亚硝酸盐“可能”的致癌风险。在不需要亚硝酸盐的肉类食品中,有时也会加入抗坏血酸。因为肉中油脂氧化会释放出不好的味道,也就是通常所说的“哈喇味”。如果加入了抗坏血酸,它就会抢先消耗周围的氧气,从而保护油脂不被氧化,有助于保持肉味的“新鲜”。          ⑤抗坏血酸本身很容易被氧化,生成脱氧抗坏血酸。这些脱氧抗坏血酸并不甘于“败家”,会去夺取别人的氢原子来重建家园。人们利用这一特性,在面食加工中,常常加入抗坏血酸,改善面团性能,增加面团筋道。面粉 中含有谷胶蛋白,其中有许多巯(qíu)基——就是带着一个氢原子的硫原子,脱氧抗坏血酸 会掠夺其氢原子。当我们揉面时,巯基中的氢原子就会被脱氧抗坏血酸夺走,剩下的硫原子就会两两相连,形成所谓的二硫键。当大量的二硫键形成,面团中的谷胶蛋白就形成一个巨大的网络,从而增强其筋道。

  ⑥大多数情况下,食品添加剂都是为了改善风味、口感,增加食品稳定性等等,本身并不具有营养意义。但是抗坏血酸并不属于这个“大多数”。在作为食品添加剂的时候,它通常被叫做“抗坏血酸”。而它本身也是人体需要的营养成分——维生素C。维生素C不稳定,空气、光照、加热、与金属容器接触,都会使它失去活性或者分解。但是,正是它的这种不稳定,使它具有了良好的“抗氧化性”。在体内,它保护细胞免受氧化损伤。加到食品中,它舍己为人先被氧化,从而保护食品中的其它成分。 ——选自《食品与生活》(有删改)

  1.题目“有营养的食品添加剂”在文中指的是什么?为什么说它有营养?请具体说明。

  _________________________________________________

  2.请仔细阅读第②—④自然段,在下列横线上填上恰当的内容。

  (1)抗坏血酸添加到果蔬汁的作用机理是:___________________________________

  它能把醌还原为初始的多酚状态;也能___________________________________

  (2)抗坏血酸添加到加入亚硝酸盐的熟肉制品中的作用机理是:___________________________________ ;能抑制亚硝酸盐一肉中氨基酸反应生成亚硝胺这一转化过程的发生。

  3.联系上下文,请你说说下列句子中加粗词语的意思和作用。

  (1)如果在肉中加入了抗坏血酸,它就会抑制这一转化过程的发生,从而降低亚硝酸盐“可能”的致癌风险。

  _________________________________________________

  (2)这些脱氧抗坏血酸并不甘于“败家”,会去夺取别人的氢原子来重建家园。

  _________________________________________________

  4.本文第③段运用了什么说明方法?有何作用?

  _________________________________________________

  5.人们一般认为,食品添加剂对人体是有害的,往外谈“剂”色变。读了本文,你对食品添加剂及其使用有了怎样的认识?请结合文章内容谈谈。

  _________________________________________________

  当前的各样语文考试中,阅读和作文占了绝大部分的分值.所以有“得阅读与作文者得天下”的说法.为此,提高解答语文阅读理解题的能力显得尤为重要.为提高大家的阅读能力,今天小编给大家准备了一些语文试题曾子杀猪阅读答案,以供同学们练习、反思和感悟!

  有营养的食品添加剂 阅读答案

  1.指抗坏血酸。抗坏血酸就是人体需要的营养成分维生素C,它具有良好的抗氧化性,保护体内细胞免受氧化损伤。

  2.(1)直接被氧化,消耗掉多酚周围的氧气,保护多酚 免受氧气的攻击;

  (2)促进亚硝酸盐与肌红蛋白反应,加快“发色”过程。

  3.(1)“可能”表不确定性,说明了亚硝酸盐本身并不致癌,只有当它与肉中的氨基酸反应生成亚硝胺时,才有致癌的风险。体现了说明文语言的准确性。

  (2)“败家”运用比喻,生动形象地说明了抗坏血酸很容易被氧化,从而生成一种物质——脱氢抗坏血酸。

  4.举例子,具体地说明了抗坏血酸作为食品添加剂运用广、作用大。

  5.并不是所有的食品添加剂都有害,有的食品添加剂有营养价值,有的食品添加剂能改善风味、口感,增加视频稳定性,不必谈“剂”色变。只要合理使用食品添加剂,对人体是无害的。

【五】:味精的食用阅读题答案

  通常情况下,每人每天食用味精不宜超过6 克。下面是学习啦小编网络整理的《味精的食用》阅读题目及其参考答案以供大家学习参考。
 

  《味精的食用》阅读原文:

  (1)味精也被称作“味素”,化学名称叫谷氨酸钠。它是一种白色晶体,常用面筋或大豆为原料经化学加工而制成。大豆、面筋都是富有蛋白质的食物,人们把它们加入到稀盐酸中煮沸数小时,让所含蛋白质,变成各种氨基酸,然后把溶液在低压下蒸发、浓缩,加入碳酸钙和适量的石灰,除去过剩的盐酸,再加入酒精,这时谷氨酸就以谷氨酸钙和氯化钙的复盐形式沉淀出来。把沉淀分离,溶解于水,再加入碳酸钠,蒸浓,便得到白色谷氨酸钠结晶体——味精。

  (2)谷氨酸钠可以水解成谷氨酸,谷氨酸是氨基酸中的一种,它具有强烈的鲜味。据实验,味精用水稀释 3000 倍后,仍有鲜味。谷氨酸是人体蛋白质的主要成份,因此味精有较高的营养价值。炒菜、做汤时加点味精,会使汤、菜更加鲜美,因此能使人增加食欲,诱发消化液分泌,有利于食物的消化和吸收。所以味精又有补充营养之功。

  (3)有人认为味精吃多了会中毒,这是没有科学根据的。联合国粮食及农业组织、世界保健组织和联合国食品添加剂专家委员会早已确认,长期食用味精不会中毒。人的大脑组织能氧化谷氨酸,所以食用味精有利于改进和维持 大脑的机能,使精神振作。对神经衰弱以及改善神经有缺陷的儿童的智力,均有一定疗效。味精还可作为药剂来使用,医疗上常用口服或静脉滴入的办法,治疗肝昏迷病人。因为谷氨酸钠和血液中过多的氨结合成谷氨酰胺,可以使肝昏迷病人症状迅速好转,血氨值下降,很快恢复到清醒状态。

  (4)不过,使用味精应特别注意温度,注意烹饪方法。烧菜时,不要过早地放入味精,如果烹调加热至 120℃以上,谷氨酸钠就会发生化学变化变成焦谷氨酸钠,不仅鲜味减退,还有轻微的毒性。所以炒药、做汤时,应在临出锅时放入,且不要把它放在加有碱或小苏打的菜中,以免味精中的谷氨酸钠变成谷氨酸二钠而失去鲜味。

  (5)通常情况下,每人每天食用味精不宜超过6 克。否则,可能产生头痛、恶心、发热等症状。过量食用味精也可能会导致高血糖。另外,味精也不是越多越鲜,炒菜、做汤时,放适量味精,能起到增鲜作用就可以了。味精放多了,反而会感到舌头发麻,产生一种似咸非咸、似涩非涩的怪味。
 

  《味精的食用》阅读题目:

  7.下列对味精的作用表述有误的一项是( )www.fz173.com_食品添加剂中的白富美阅读答案。

  A.有利于食物的消化和吸收,对人体有补充营养之攻。

  B.有利于维持和改进人的大脑机能。www.fz173.com_食品添加剂中的白富美阅读答案。

  C.对改善神经有缺陷的儿童的智力很有疗效。

  D.能使肝昏迷病人血氨值下降,很快恢复到清醒状态。

www.fz173.com_食品添加剂中的白富美阅读答案。  8.对下列句子使用的说明方法判断有误的一项是( )

  A. 味精也被称作“味素”,化学名称叫谷氨酸钠。(下定义)

  B. 谷氨酸钠可以水解成谷氨酸,谷氨酸是氨基酸中的一种,它具有强烈的鲜味。(作诠释)

  C. 味精用水稀释 3000 倍后,仍有鲜味。(列数字)

  D. 味精还可作为药剂来使用,医疗上常用口服或静脉滴入的办法,治疗肝昏迷病人。(举例子)

  9.对下列说明语言分析有误的一项是( )

  A.第(1)段中加点词“常用”,说明制作味精都是用大豆和面筋作为原料的。

  B.第(2)段中加点词“据实验”,强调了“味精用水稀释 3000 倍后,仍有鲜味”这一说法的科学性。

  C.第(4)段中加点词“轻微”,准确说明了“毒性”的程度。

  D.第(5)段中加点词“可能”不能删,如果删就变成完全肯定,与事实不符。

  10.下列对本文内容理解有误的一项是( )

  A.第(1)段主要说明味精的制作过程。

  B.(3)——(5)段说明长期食用味精不会中毒,但过量食用有可能导致身体不适。

  C.本文的说明顺序为逻辑顺序。

  D.本文的说明对象是“味精的功效”。
 

  《味精的食用》阅读答案:

  7、C

  8、A

  9、A

  10、D

  以上就是学习啦小编收集的《味精的食用》阅读题目及其参考答案全部内容,希望对你有帮助。

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