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酒店实习周西餐宴会记

导读: 酒店实习周西餐宴会记(共7篇)酒店西餐厅服务员实习日志(41)篇1、2012年10月17日这天,我到诸暨大酒店实习的第一天。实习,虽然不是真正的工作,但却是我工作生涯的一个起点,也是从学生过渡到工作人士的一个不可或缺的必经阶段。刚...

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酒店实习周西餐宴会记【一】:酒店西餐厅服务员实习日志(41)篇

1、2012年10月17日这天,我到诸暨大酒店实习的第一天。实习,虽然不是真正的工作,但却是我工作生涯的一个起点,也是从学生过渡到工作人士的一个不可或缺的必经阶段。刚进入酒店的第一天,一切都很陌生,也很新鲜。一张张陌生的面孔,不认识但是都面带微笑很友善。有一位热心的同事,带着我逛这逛那,带我参观了一下公司的整体结构和各个部门,还给我介绍了几个同事给我认识。一周的时间很快就过去了,在这一周里,我尽量让自己更快地去适应环境,更快地融入这个大集体中,因为只有和上司、同事都处理好关系,才能有利于自己工作的展开。

2、前几天说到什么是一个优秀服务员具备的条件。而这每个条件都要展开来说一下。每天深刻体会两条。首先是“热爱工作”,为什么要热爱工作,因为当你热爱自己的工作,你就会快乐地、更容易地做好你的工作。我们要让就餐的人们获得健康、能量与良好的服务。你就可能将平凡的工作做得不同凡响。为什么要迅速熟悉工作标准和方法,因为为了自己的企业和自己在激烈的竞争中获胜,我们必须能够尽快地投入工作并胜任工作,以提高工作效率。

3、要有勤奋的精神、要有自信心。餐饮工作主要是手头工作,通常不会过重,多做一些与不会累坏。所以我们要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。主动地工作,主动地寻找工作。“一勤天下无难事”的俗语说出一个很深刻道理,只要你勤奋成功的大门就为你敞开。而与金钱、势力、出身背景相比,自信是最重要的东西,自信能帮助人排除各种障碍、克服各种困难,相信自己是最优秀的。今天我理解到这两点,

相信我明天一定能更有精神,更有自信地去迎接新的一天的工作。

4、今天看到了几篇关于酒店管理的文章,我懂得了服务意识的提高是酒店赢得顾客的关键:对于一个酒店来说,服务是形象之本、竞争之道、财富之源。服务质量的好坏关键在于服务意识的提高所以平时我们应做到:微笑露一点,行动快一点,脑筋活一点,效率高一点,理由少一点,做事勤一点,度量大一点,嘴巴甜一点,脾气小一点,动作轻一点。而在饭店的任何一个角落都是彬彬有礼的服务人员,规范的操作、职业的微笑、谦恭的神态,让客人无时无刻不受着礼仪文化的熏陶。处于社会中的个人永远都在受着周边人的影响,所谓人以群分,礼仪文化不仅使饭店人素质提高,也在有益地影响着客人,提升着整个社会的素质与涵养。新到一处,客人落脚饭店,总是迫不及待地想要多了解当地的地域文化、风土人情、景观特色。饭店人对此都应非常熟悉,饭店只是一个单体的建筑,只有在地域的大背景下,他才有了厚重的底蕴,有了文化的背景。对于外地客人而言,他们来到这里或者为了这个地方的景观特色,或者为了商务办公,基本上不会冲着一个单独的住宿环境而来。因此饭店需要有一种功能,能够凭借地主的身份为客人提供尽可能多的方便。

5、所学知识要用到实际工作中,需实践的经验,要下大功夫。在当服务员的过程中,我总把自己当作是个管理者来看待公司的日常工作,从一个领导者的角度来考虑着一些问题,总想着用所学过的管理方法与经验运用到实际工作当中去,但我发现,储存在我脑中的知识少之甚少,即便是些管理方面的知识,都未能想起一些,更何谈得来

运用。那时我才发现我所学到的并没有那样的丰富,掌握的并没有那样的牢靠,就象一个不会打仗的战士,却拿着枪矛站在了战场上。高中三年之后,我是否也会象现在一样,没有准备好就踏入社会?其实这就让我学会了一种紧迫感,让我学好学更多掌握更多的紧迫感,大学四年并不漫长,也并不空闲,需要我们学得其实很多,只是我们还没有真正的发现。所以我还在不停学习的过程中不断进步。

6、通过在诸暨大酒店实习的这段时期,我明白了许多道理。对待客人我要以礼相待,微笑相迎。无论是谁,只要是来到酒店的,我都会向他们致以诚挚的敬意。送之玫瑰,手有余香。当客人感到温暖时,他人同样会回馈他的感激,这样不仅能让你我他每天都有一个好心情,还能增加我的工作热情和加大酒店的客流量。

7、实习期间,许多生活习惯和学校生活不同。这样更能让我体验到在这个岗位上的艰辛与快乐。起早贪黑的工作让我学会如何更好的安排自己的工作与生活时间。让我忙中有感,感中有乐。酒店是实习生活给我了许多有用的社会阅历,让我在今后的工作生活中更有自信。

8、在诸暨大酒店实习的过程中,我明白了合作的重要性。一个人并不能包揽全部的事务更不能够将一些事情做得完美,只有靠团体协作,才能将个人能力发挥到极致,才能将一天的工作做到完美。我明白了,如何与人相处,如何待人接物,如何在团体中帮助集团做到最好。

9、刚到酒店时,认识了一位作推销的肖大哥.只要有空就会跟我门说要怎么成功,人生要有梦想之类之类的话.刚开始他给我的印象是个

挺有报复有文采的人.他也曾经劝我说涉及一下那个行业.说实话我也确实心动过,但跟父母交流后他们就说离这类人远点,因为他们只是想要业绩.在此我没有说肖大哥是个坏人,有时候也挺可怜他被人利用而不自知.时间久了有时候就发现这些处于社会底层打工的人有些是精神有点问题的,这是被社会形势所逼迫的吧.1000多块的工资要租房子养孩子老婆,这些钱能干吗呢?再想想自己,同样是1000多的生活费,不用供房不用养人,对于我来说就已经不够了.若是伙食费还能有点剩余.只要一出门逛街,那真的是一点都不会剩的了.处于社会底层的人,确实有着那些远大美好的梦想,有时候梦想可以实现.但如果现实一点来说,空有那些梦想又有什么用呢?

现在很庆幸自己能在不错的环境中成长.很庆幸.....

10、今天是忙碌的一天,早上400多人的早餐,中午还要有200人的餐.忙也忙不过来,还问了宴会派借人手.但是,每次过来帮忙的人为什么都是杵在那里动也不动,看到活了也不去干呢?难道我们不是一个团队?从帮忙的时候就能看出一个人的人品,有些是干得比什么都多,有些却是傻傻的站在那。这就是酒店的员工不够团结,像盘散沙。这就是酒店的质量为什么总提不上去的原因。我不是在这里说些消极的东西,而是客观的表达我对现在这酒店的看法。夜已深,只有说这么多,晚安!

11、对于上次写的报告我体会到了社会带给我们的压力和作为一个公民应该具有的社会责任感。让我知道工作的不容易,也让我树立了这样的信念:拥有作为一个服务员应该有的责任与义务,做好本分工

作。努力在今后的工作中做到更好。我坚信,只有做好自己的本分工作,坚持团结协作精神,才能得到更多的肯定。

12、酸是煎熬在每天盼望着发工资的和生怕犯下一点小错而被扣奖金的日子中;甜在每次得到客人和同事的肯定于赞扬中;苦在每天起早贪黑却又在繁忙而努力的工作;辣在客人们偶然对我的不友好。但这些都汇聚了我这些日子的艰辛汗水,也换来了一生宝贵而丰富的社会阅历„

明天 大家要好好加油!

13、跟同事们打成一片,有时候会大家八卦一下领导门咋滴咋滴。虽然上班的时候对领导们的印象不好,但是和别人八卦也是一种泄愤啊。现在想想好怀念那样的日子。傍晚吃完饭后到清华走走消消食。再回到旁边的书店逛逛然后赖在那里不走。那是单纯又快乐的日子,让我可以忘掉工作上的累和痛。

喜欢和单纯的人呆在一起,让我感觉世界不那么复杂!

14、有时候上班上着上着,会有一种莫名的孤独感,感觉身边的人跟自己都不是同个世界,存在很大代沟。特别是跟厨师讲话的时候,让我深深体会到南北方的差异。他们讲话讲了好几遍我都听不懂,这种时候往往就挨骂。可是心里的委屈只有自己知道。

可以孤单,但不许孤独。可以寂寞,但不许空虚。可以消沉,但不许堕落。可以失望,但不许放弃。

15、我喜欢看那些让我笑的人,就算在我不想笑的时候。

最近看了一个视频,当一个人在地铁上笑很久的时候,他是会带动旁

酒店实习周西餐宴会记【二】:酒店宴会部实习报告

酒店宴会部实习报告

[实习目的]

通过在宴会部的学习了解各种宴会、会议的整个操作流程和人员配置,配合工作人员工作。

[实习时间]

【实习地点】 青岛xx酒店

[实习单位介绍]

铜壶煮三江,笑迎天下客。x年x月x日,青岛xx酒店在西海岸美丽的灵山湾畔盛大开业。

青岛xx酒店位于xx市xx路xx号,地处xx市新商业、金融、政治中心。毗邻滨海大道、xx市政府,步行五分钟即可到达xx原生态海

滩,距xxx海底隧道、xx风景区、琅琊台风景区20分钟车程,是休闲度假、商务会议的理想场所。

同时xx酒店是目前xx唯一一家引入机场候机楼服务的四星级酒店,入驻宾客不仅可以在酒店大堂办理登机手续,可享用机场巴士

接送服务,并享有优先登机权。机场候机楼服务的引进将大大节省宾客的宝贵时间,给宾客外出旅游或者商务出行带来全新的尊

贵体验。

青岛xx酒店全面委托广东粤海(国际)酒店管理集团进行经营管理。粤海酒店管理集团公司系粤海控股集团有限公司的全资企业

,依托集团雄厚的实力和坚实的管理基础,以系统、科学和独特的经营管理风格,致力于旅游业和酒店业的全方位发展,致力于

打造一流的国际化民族酒店管理品牌。xx集团与粤海(国际)酒店管理公司联手打造xx酒店,将进一步提升xx,乃至青岛西海岸

的酒店业水平,对西海岸的现代服务业发展也将产生深远影响。

xx酒店的开业,获得了xx市旅游局的大力支持。作为xx市旅游标准化服务试点单位,市旅游局局长李彩元曾多次带队,莅临酒店

培训指导,并鼓励在酒店内部组建标准化技术队伍,与此同时,酒店联手青岛酒店管理学院,成为该校合作实习单位,同时酒店

管理学院每年优先为酒店输送高素质酒店管理人才。

展望xx旅游的美好前景,xx酒店作为xx市旅游标准化服务试点单位,将抓住发展契机,不断提高服务水平,为xx酒店服务业

和青岛西海岸旅游的发展贡献绵薄之力。

青岛xx酒店坐落于风景秀丽的海滨城市青岛xx市,是山东xx投资集团兴建,由知名酒店管理公司“粤海国际”全权管理的一家四

星级涉外旅游饭店。酒店建筑面积近4万平方米,其设计现代、简约,将城市文化与海洋元素进行了有机结合,形成了独具风韵

的酒店格调。

酒店拥有总统套房、豪华商务套房、商务单标间、无障碍客房等各类高档客房230余间。设有大、中、小型宴会厅30余间,以及

风格浓郁的西餐厅,整个餐饮区域可同时容纳约1000人就餐;拥有各类会议室、多功能厅6个,能够满足不同的会议及活动的需

求。为满足宾客的多层次需求,酒店还设有商场、商务中心、票务中心、ktv包厢、桑拿按摩保健中心、棋牌室等服务和娱乐设

施。xx酒店将秉承“诚信、廉洁、效益”的企业文化,创新企业理念,以“国际水准,中国特色”的管理优势打造酒店显著的竞

争实力和赢利能力。xx人将会以饱满的热情,优质的服务、优雅的环境、现代化的设施设备,做好每一次服务。

[实习内容]

1.筹备宴会。宴会通常分为婚宴、寿宴、公司宴、贺宴、年会分餐。在淡季是以婚宴为主,而在旺季的时候则是婚宴和公司宴

兼有。xx酒店几乎接到的订单大多是婚宴,所以从预备餐具到菜谱都是以婚宴为主体,其它宴会形式则根据婚宴演变出来。例如

公司宴和贺宴,摆台基本上与婚宴一致;当厅房内的席数过多时,工作台则不设置,但是婚宴则必须设置工作台;餐前服务时,

客人一来到便可以询问酒水;当所有热菜上完之后,必须用茶杯(配茶底碟)上茶水。经过一个星期零散式的学习和实际操作,

我梳理出这几种宴会细微的差别,以及基本上掌握了它们从预备餐具、布草,开餐到清场的全部操作流程。

2. 筹备会议。会议相对于婚宴的设置比较简单,基本布场有课室型、剧场型、u型、洽谈型、董事会等布场方式。一般来说会议

都是在上午举行,所以都会在会场设有茶水台,提供咖啡、茶、点心。(客人茶歇时可以吃)

[实习体会与小结]

我实习的部门是xx酒店的宴会部。宴会部是由宴会部厨房、宴会营销部和宴会服务部组成,宴会部的工作范围分别是三楼的xx厅

、粤海厅和几个规格不同的厅房。在还没有去实习前,我对宴会部的认识仅仅是宴会的摆台和上菜,至于其它的部分及流程都不

太了解。当我第一天正式上班时才发现,准备一场宴会或会议并不是那么简单。在十二月正值是宴会部旺季的开始,各种会议和

宴会都比较集中地在此时举行。所以在短短的几周工作时间内,我基本上了解了公司宴会、婚宴、会议的操作。

虽然在学校的一次专业实习周里面曾经做过宴会设计这一环节,但是由于当时没有实际操作的经验,单凭书本和网络提供的资料

,很难能够真正地去理解一个宴会筹备的整个过程。然而通过在粤海酒店的实习,在实际工作当中能够很好地体会和认知宴会工

作完整的流程。

与学校的学习和生活节奏相比,在粤海的工作必须相当地快而且多,无论是走路还是上菜给客人都要以最快的速度和尽量多地搬

运物品来完成,并且达到最好的效果。由于个人的体能问题和对物品存放的位置不熟悉,搬运物品对于我来说是相当困难的,尤

其是刚刚工作的头几天,搬运物品常常要花费很长的时间,常常要跑好几趟,非常辛苦。在这种情况下,我曾经有想过放弃,但

是后来仔细思量就觉得这样做不仅学不到任何东西,而且对个人信誉也造成不良的影响;在工作统筹上,由于普通话说不好,自

己又不敢主动去包间,所以只能硬着头皮找领班和我一块盯,对于我来说一开始很难适应,

后来我发现我的不足在这成了长处,

但还是有一种莫名的紧张感,生怕会出错;而且我还体会到了许多人为什么说酒店业是份辛苦的工作,不仅仅体现在轮班制度上

,还体现在具体工作内容上。服务业不同于制造业,所有的服务只能够一次性地、按次序地、准确无误地完成,这样的工作对一

个人来说无疑是一种巨大的挑战。一旦其中一个环节出错,必将影响到客人对酒店的看法和认知,所以要做得又快又好,就必须

反复操作基本流程,达至熟练,这样才能保证服务质量。

另外,宴会部的每个小组都有很强的团队精神,虽然工作又苦又累,但是他们的热情都十分地高涨。我在校期间都曾经参与过社

团的工作,大家都因为兴趣而聚集在一起的,所以大家对社团的工作产生热情。可是我在粤海所感受到得那股工作热情源于对自

我的挑战,挑战自己在最短时间内完成摆台,挑战一个团队在最短时间内完成设场„„,他们的热情是持续不断的,即使已经做

得很累了,但是很多同事都还是精神奕奕地、斗志昂扬地继续坚持完成工作任务。这一点让我深受感动。

最后,谈一下关于人员数量和工作管理的问题。正值旺季的宴会部,婚宴和会议都非常多,一做完婚宴或会议马上就要翻场(注

:行内话,意思是重新布置会场)。然而现在正式员工和实习生的总人数仅能应付淡季的工作量,人数严重不足时,女的常常当

男的用,另外依靠十几个个帮工利用他们剩余不多的时间进行清场和翻场。如果帮工们到点下班而剩余的工作又很多,那么我们

就会很有可能无限期延长下班时间。因而造成我们每天工作时数长达15个小时,人均睡眠时间约8小时。在如此超强度、超负荷

的工作下,人的工作效率自然会有所下降。在工作管理上,人员大量流失是宴会部十分突出的问题。宴会部很少在淡季招聘新的

成员,常常在旺季来到前的一个月才招人,缺乏给新人适应和过渡的时间。所以经常出现新人还未来得及岗前的基本培训,就立

即上岗工作,与此同时,工作压力大导致新人做了一个星期都不够就离开,造成员工流失率www.fz173.com_酒店实习周西餐宴会记。

远高于其它部门。

酒店实习周西餐宴会记【三】:酒店西餐厅实习报告范文

酒店西餐厅实习报告范文

随着生活方式的更新和社会交往的活跃,我国吃西餐的人越来越多。在组织的涉外活动中,为适合国外客人的饮食习惯,有时要用西餐来招待客人。西餐厅一般比较宽敞,环境幽雅,吃西餐又便于交谈,因此,在公共关系宴请中,是一种比较受欢迎又方便可取的招待形式。西餐源远流长,又十分注重礼仪,讲究规矩,所以,了解一些西餐方面的知识是十分重要的。今年暑假,我在西安尊品牛排西餐厅有实践了一个月时间,获得了经验,更增长了见识,使我对西餐有了更深的了解。第一部分:感言篇

在尊品的一个多月的实习已划上了圆满的句号.在这里,第一次接触社会的实践生活,体验到生活的艰辛和不易,总体来说还是有不少的收获和所得。从一个对西餐行业无知的少年变成一个既具有西餐知识,又懂得西方礼仪和社会交往的青年。实习的收获是不能用语言一一所能描述的,总的来说有酸有甜、有苦有乐,苦的是让人记住那些几十种西餐食品的特点与制作方法,还得分清它们的消费对象。还有那些中国人不太懂得的西方礼仪培训工作;快乐的是和同事领导的和睦相处以及老板的风趣幽默;快乐的是顾客对自己付出服务的肯定与赞赏;乐的是自己既充实又有滋有味的实习生活过程.其实实习的日子不是很长,当初的我们不知道牛排还要吃七八成熟?不知道生菜沙拉和水果沙拉是什么东西,以及自己不怎么熟练的在西餐厅铺台布.摆刀叉,给客人介绍菜单的种种场景就像昨天才发生一样,是那么的叫人印象深刻. 在这里,自己对西餐方面有了比较深刻的认识,品味西餐文化,建议大家到正宗的西餐厅看一看,一般都法国浪漫派风格布置的西餐厅比较好,装璜华丽典雅,乐池内小乐队演奏着古典的名曲,服务员是身着燕尾服的小伙子。研究西餐的学者们,经过长期的探讨和归纳认为吃西餐最讲究6个m。 第一个是menu(菜单) ,第二个是music(音乐) , 第三个是mood(气氛), 第四个是meeting(会面),第五个是manner(礼俗),第六个是meal(食品), 这些都是西餐行业内必须具有而且重视的地方,好的西餐老板会特别重视这几个方面的投资与开发研究。西餐礼仪也是特别重要的方面,好的西餐厅店,会对所有的员工进行西方礼仪的培训,会对服务人员进行定期的考核和认定。 在尊品实习最刻骨铭心的是尊品员工竭尽全力为客人提供温馨细微,物有所值的服务.还有就是典雅淳美的美国西部音乐,韵味悠长的咖啡,以及闻名遐迩的菲力牛排。都说服务是餐厅的形象之本,是西餐厅的竞争之道,那么汤克的服务魅力有表现在哪呢?那就是一张诚挚动心的笑脸,一声声悦耳动听的话语,一次次全身心投入的服务而凝结出一个个回味无穷的优质服务。在那里实习的一个多月期间学到的东西可不少,感触也颇多,若要为客人提供优质的服务,就是要充分读懂客人的心,充分理解客人的需求,甚至是超越客人的期望,在日常工作岗位上为客人提供富有人性化的和艺术化的服务,高层次的满足客人的需求,让客人愉悦地有频频光顾的欲望.有人说服务是个即时的工作,过去了就不会再来,所以要在当下满足客人的多方面要求,把服务的质量提高。 在西餐厅实习的这一个多月,在工作岗位上勤勤恳恳付出的不光有汗水,还有智慧和技巧,更多的是自我超越。因此,自己变的成熟了,少了一份脆弱,多了份坚强,忘了如何去依靠,想的是如何去学习让自己独立自强。没有了父亲和母亲的关怀,没有了老师和同学的指点,自己的一切事物都得要自己亲自去解决,增强了自己的自信心,从这次实习中我深深的体会到没有自己办不成的事,只有自己不去做,认认真真的学习,勤勤恳恳的做事,这就是生活,是真正的生活!!!

第二部分:实践篇 下面我就在尊品的实习过程及体会作一小结:

第一次暑期独自一人在异地生活,而且还要找份工作作为实践的内容,这一切对于我来说既新鲜又刺激。假期一开始便在整个古城西安兜转,却发现没有一样是大学生能干的。后来买

了份招聘类的报纸,应聘的时候发现有点类似传销,立马就走人了。不经意间路过了尊品牛排餐厅,也就是我后来认真工作的地方,门口有个招聘启事,其中兼职两字深深吸引了我。进去以后,更是被其美观整洁而又幽雅的环境所打动。当时想即使让我在那里当清洁工也愿意,于是留了份个人资料,开开心心的走了。 7月19日下午培训,正是没回家的同学们发传单的好日子,干一天据说是40元钱,我毅然放弃了名额选择了尊品。和我一同入尊品牛排的新员工还有另外两个,一个叫陈水,一个叫李容榕。培训我们的是店领班董岚,她讲了尊品牛排餐厅的历史发展,文化氛围,未来的追求以及餐厅的管理原则,员工守则,奖惩及福利等等,使我对尊品更为向往。员工守则概括为六个字:美真准,优高快,即美观整洁的环境,真诚友善的接待,准确无误的供餐,优良维护的设施,高质稳定的产品,快捷迅速的服务。尊品的管理原则与一般的酒店大同小异:以客为尊,相互信任,认同鼓励┄┄岚姐还讲了产品及卫生知识,讲到台塑小牛排,顶级菲力,特质牛排套餐,意大利肉酱面等等,都是店里的招牌菜,我恨不能马上尝遍所有的菜,在这样的餐厅吃饭确实是种享受。

酒店实习周西餐宴会记【四】:酒店西餐厅实习报告范文

精选范文:酒店西餐厅实习报告范文(共2篇)随着生活方式的更新和社会交往的活跃,我

国吃西餐的人越来越多。在组织的涉外活动中,为适合国外客人的饮食习惯,有时要用西餐

来招待客人。西餐厅一般比较宽敞,环境幽雅,吃西餐又便于交谈,因此,在公共关系宴请

中,是一种比较受欢迎又方便可取的招待形式。西餐源远流长,又十分注重礼仪,讲究规矩,

所以,了解一些西餐方面的知识是十分重要的。今年暑假,我在西安尊品牛排西餐厅有实践

了一个月时间,获得了经验,更增长了见识,使我对西餐有了更深的了解。第一部分:感言

篇在尊品的一个多月的实习已划上了圆满的句号.在这里,第一次接触社会的实践生活,体验

到生活的艰辛和不易,总体来说还是有不少的收获和所得。从一个对西餐行业无知的少年变

成一个既具有西餐知识,又懂得西方礼仪和社会交往的青年。实习的收获是不能用语言一一

所能描述的,总的来说有酸有甜、有苦有乐,苦的是让人记住那些几十种西餐食品的特点与制

作方法,还得分清它们的消费对象。还有那些中国人不太懂得的西方礼仪培训工作;快乐的

是和同事领导的和睦相处以及老板的风趣幽默;快乐的是顾客对自己付出服务的肯定与赞赏;

乐的是自己既充实又有滋有味的实习生活过程.其实实习的日子不是很长,当初的我们不知道

牛排还要吃七八成熟?不知道生菜沙拉和水果沙拉是什么东西,以及自己不怎么熟练的在西

餐厅铺台布.摆刀叉,给客人介绍菜单的种种场景就像昨天才发生一样,是那么的叫人印象深

刻. 在这里,自己对西餐方面有了比较深刻的认识,品味西餐文化,建议大家到正宗的西餐

厅看一看,一般都法国浪漫派风格布置的西餐厅比较好,装璜华丽典雅,乐池内小乐队演奏

着古典的名曲,服务员是身着燕尾服的小伙子。研究西餐的学者们,经过长期的探讨和归纳

认为吃西餐最讲究6个m。 第一个是menu(菜单) ,第二个是music(音乐) , 第三个是

mood(气氛), 第四个是meeting(会面),第五个是manner(礼俗),第六个是meal(食品),

这些都是西餐行业内必须具有而且重视的地方,好的西餐老板会特别重视这几个方面的投资

与开发研究。西餐礼仪也是特别重要的方面,好的西餐厅店,会对所有的员工进行西方礼仪

的培训,会对服务人员进行定期的考核和认定。 在尊品实习最刻骨铭心的是尊品员工竭尽全

力为客人提供温馨细微,物有所值的服务.还有就是典雅淳美的美国西部音乐,韵味悠长的咖

啡,以及闻名遐迩的菲力牛排。都说服务是餐厅的形象之本,是西餐厅的竞争之道,那么汤克的

服务魅力有表现在哪呢?那就是一张诚挚动心的笑脸,一声声悦耳动听的话语,一次次全身心

投入的服务而凝结出一个个回味无穷的优质服务。在那里实习的一个多月期间学到的东西可

不少,感触也颇多,若要为客人提供优质的服务,就是要充分读懂客人的心,充分理解客人的需

求,甚至是超越客人的期望,在日常工作岗位上为客人提供富有人性化的和艺术化的服务,高

层次的满足客人的需求,让客人愉悦地有频频光顾的欲望.有人说服务是个即时的工作,过去

了就不会再来,所以要在当下满足客人的多方面要求,把服务的质量提高。 在西餐厅实习

的这一个多月,在工作岗位上勤勤恳恳付出的不光有汗水,还有智慧和技巧,更多的是自我

超越。因此,自己变的成熟了,少了一份脆弱,多了份坚强,忘了如何去依靠,想的是如何

去学习让自己独立自强。没有了父亲和母亲的关怀,没有了老师和同学的指点,自己的一切

事物都得要自己亲自去解决,增强了自己的自信心,从这次实习中我深深的体会到没有自己

办不成的事,只有自己不去做,认认真真的学习,勤勤恳恳的做事,这就是生活,是真正的

生活!!!第二部分:实践篇 下面我就在尊品的实习过程及体会作一小结:第一次暑期独自一

人在异地生活,而且还要找份工作作为实践的内容,这一切对于我来说既新鲜又刺激。假期

一开始便在整个古城西安兜转,却发现没有一样是大学生能干的。后来买了份招聘类的报纸,

应聘的时候发现有点类似传销,立马就走人了。不经意间路过了尊品牛排餐厅,也就是我后

来认真工作的地方,门口有个招聘启事,其中兼职两字深深吸引了我。进去以后,更是被其

美观整洁而又幽雅的环境所打动。当时想即使让我在那里当清洁工也愿意,于是留了份个人

资料,开开心心的走了。 7月19日下午培训,正是没回家的同学们发传单的好日子,干

一天据说是40元钱,我毅然放弃了名额选择了尊品。和我一同入尊品牛排的新员工还有另外

两个,一个叫陈水,一个叫李容榕。培训我们的是店领班董岚,她讲了尊品牛排餐厅的历史

发展,文化氛围,未来的追求以及餐厅的管理原则,员工守则,奖惩及福利等等,使我对尊

品更为向往。员工守则概括为六个字:美真准,优高快,即美观整洁的环境,真诚友善的接

待,准确无误的供餐,优良维护的设施,高质稳定的产品,快捷迅速的服务。尊品的管理原

则与一般的酒店大同小异:以客为尊,相互信任,认同鼓励┄┄岚姐还讲了产品及卫生知识,

讲到台塑小牛排,顶级菲力,特质牛排套餐,意大利肉酱面等等,都是店里的招牌菜,我恨

不能马上尝遍所有的菜,在这样的餐厅吃饭确实是种享受。 餐厅名字叫做尊品牛排zunping

beefsteak,餐厅的环境布置得挺舒适的,是一个典型的西式餐厅,餐厅分成吸烟区和非吸烟

区。不过如果能在适当的位置放上一些具有西方艺术的工艺品或壁画这样可 能能更加吸引客

人,让遥远的异乡客人有一种有回到故国的感觉。西餐厅的管理相对于中餐厅来说可谓是截

然不同,从服务程序到员工的管理都比中餐厅规范和严格多。刚来到西餐厅感觉好像是卸下

了一个很重的包袱似的,因为西餐厅的工作实在是太轻松啦!你几乎什么都不用干,即使干

也是最简单的活:擦餐具、撤台、摆台等,这比起中餐厅简直是相差太远了。不过在西餐厅

你即使什么不做也得站着,这使人感觉时间过得特别慢,双脚又开始抗议起来了。有些时候,

餐厅的服务员比客人还多,大家一齐看着客人用餐,让客人感到非常别扭。因此,建议西餐

厅的管理人员能够灵活地安排一下,譬如让员工轮流休息,在人少的时候只要有两个服务员

就足够了,让大家轮换休息不但能使得员工减轻双脚的疲劳,还能创造一种和谐的环境,这

样做又何乐而不为呢? 容榕以前在饭店干过,立马就上手了;陈水悟性也不错,也很出色。

就我传菜传的慢,而且老让老员工帮我上菜。后来我们训练点菜,我感觉自己简直到了害羞

的地步,实在无可救药。点菜时客人问及菜的原料及做法,我是一问三不知,幸而有老员工

指导,总算勉强应付了第一天。 第二天我提前一小时到店,专门看菜谱,记菜名,请教

老员工菜的做法。那天传菜比先前快多了,也熟练多了。晚上下班时还小有成就感。助理经

理给我一张激励卡,评语是提前到店熟悉菜谱,具有敬业精神,很棒!我深受鼓励。激励卡

其实是员工福利的一部分,一个月中谁得到的激励卡最多就将得到50元的就餐券。所有员工

还分为四个组,组与组之间还要竞争,一个月中哪个组得到的激励卡最多将得到150元的活

动现金。我暗暗下定决心,一定要努力! 有一天我做预打烊,发现某些装饰品损坏,于

是向岚姐反映,她当即夸我是所有员工中最认真的一个。我先是高兴了一阵,但最后一个老

员工对我说

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